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Disponibile tra 6 giorni lavorativi.
Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli
| Consigliato per | Cioccolatieri, Pasticcieri, Gelateria, Panettieri |
| Momenti salienti/Stagionalità | Permanente |
| % di frutta | 100.00 |
| Ipo di prodotti | Purea surgelata |
| Informazioni sul prodotto | |
|---|---|
| Valore del peso netto | 4.00 |
| Unità di peso netto | kg |
| Lunghezza pezzo (valore) | 28.60 |
| Larghezza pezzo (valore) | 20.80 |
| Altezza (valore) | 17.60 |
| Unità di misura | CM |
| °Brix | 13.00 |
| DVC (in mesi) | 6 mesi |
| Composizione | |
|---|---|
| Ingredienti | Albicocca in purea surgelata. 100% albicocca. |
Modalità di utilizzo: Scongelamento consigliato in frigorifero tra 0/+4°C per 24 ore. Possibilità di scongelare la purea nel microonde, programma di scongelamento. Mescolare prima dell’uso. Conservazione dopo l’apertura: Conservare in frigorifero a 0/+4°C per un massimo di 48 ore.
prezzo in calo
Purea di albicocca surgelata 100% frutta per professionisti della gastronomia, senza zuccheri aggiunti e con un profilo aromatico eccezionale.
La purea surgelata di albicocca Adamance nasce da una selezione meticolosa di due varietà eccezionali: Flavor Cot® e Lido. Questa combinazione offre un profilo aromatico distintivo, caratterizzato da note acidule vivaci, seguite da sfumature floreali delicate e una freschezza finale incomparabile. Le albicocche, coltivate nella valle del Rodano tra Chateauneuf-sur-Isère e Beaucaire, beneficiano di un terroir d'eccezione. Il suolo filtrante e l'ottima esposizione solare delle Costières de Nîmes contribuiscono allo sviluppo di frutti dal gusto intenso, raccolti a piena maturazione.
Questa purea di albicocca 100% frutta viene elaborata con un processo di trasformazione che preserva le qualità organolettiche originali. Senza zucchero aggiunto, mantiene naturalmente un grado Brix elevato di 13°B (+/-2), indicativo della sua concentrazione naturale di zuccheri. L'assenza totale di additivi garantisce purezza di gusto, ideale per le creazioni gastronomiche più esigenti. La purea viene surgelata rapidamente dopo la lavorazione per mantenere intatte tutte le proprietà nutritive e sensoriali.
Questa purea di albicocca esprime tutto il suo potenziale in numerose applicazioni professionali. In pasticceria, si integra perfettamente in mousse, bavaresi, entremets e ganache. La sua consistenza consente la realizzazione di gel, inserti fruttati o glasse brillanti. In gelateria, apporta freschezza e intensità a sorbetti e gelati. I professionisti la utilizzano anche per paste di frutta, confetture artigianali o ripieni per macaron.
Le note acidule e floreali della purea di albicocca si sposano perfettamente con diversi ingredienti. Spezie come vaniglia, cannella o zenzero esaltano la sua dolcezza naturale. La frutta secca, in particolare mandorle e pistacchi, crea abbinamenti armoniosi. Gli agrumi come limone o arancia ne accentuano la freschezza, mentre le note di miele o caramello aggiungono profondità. Erbe aromatiche come timo, rosmarino o basilico offrono accostamenti contemporanei, aprendo nuove prospettive creative.
Per un utilizzo ottimale, effettuare lo scongelamento in frigorifero tra 0 e +4°C per 24 ore. Possibile scongelare in microonde utilizzando il programma appropriato.
Mescolare prima dell'uso garantisce una consistenza perfetta.
Dopo l'apertura, conservare per 3 giorni in frigorifero tra 0 e +4°C.
L'impegno di Adamance per la qualità si riflette in ogni aspetto di questa purea.
L'albicocca si sposa perfettamente con mandorle, pistacchi e cioccolato bianco. Eccellente anche con spezie come cannella e vaniglia, o con note calde come miele e caramello.
Puoi ordinare la gamma di purea di frutta Adamance sul nostro negozio online dedicato ai professionisti della gastronomia: valrhona-selection.it. La purea di albicocca surgelata è disponibile anche in formato più grande: 2 x 5 kg. Lo sapevi? Adamance propone anche succhi per accompagnare i tuoi dessert. Aggiungili al tuo menu!
Per conoscere i prezzi dei prodotti, basta accedere o creare un account su Valrhona Selection in pochi clic!
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