Burro liquido chiarificato - 2 kg

Valrhona

Cod: 49062 /

Secchio di 2 kg

Burro liquido chiarificato per i professionisti
Materia grassa casearia anidra 99,9%
Umidità massima 0,1%
Per una migliore consistenza e conservazione, in cioccolateria o pasticceria
Conferisce una consistenza più morbida ai tuoi biscotti e dolci da viaggio
Facile da incorporare agli impasti
Applicazioni ottimali: madeleine, cake, torta quattro quarti, financier

Disponibile tra 6 giorni lavorativi.

Descrizione
Informazioni tecniche
Consigli


Consigliato per	Cioccolatieri, Pasticcieri, Ristoratore, Catering, Panettieri
ipo di prodotti	Soggettistica
Momenti salienti/Stagionalità	Permanente

Gli impieghi del burro liquido chiarificato

In cioccolateria, il burro chiarificato accresce il carattere fondente delle ganache. Prolunga e preserva il gusto e la consistenza delle farciture. Rende più morbidi i ripieni dei cioccolatini senza inumidirli e senza l’aggiunta di alcol e zucchero. In pasticceria, il burro chiarificato liquido migliora significativamente la consistenza e la morbidezza di cake, torte quattro quarti, madeleine, financier, dolci da viaggio... a temperatura ambiente. Prolunga e preserva il gusto e la consistenza di tantissime ricette. Apporta un piacevole gusto di burro, stabile e duraturo, oltre a conferire una bella nuance dorata alla preparazione.

Informazioni sul prodotto
Valore del peso netto	2.00
Unità di peso netto	kg
Denominazione legale	Burro concentrato
Condizioni di conservazione	16-18°C
Lunghezza pezzo (valore)	17.00
Larghezza pezzo (valore)	17.00
Altezza (valore)	15.00
Unità di misura	CM
DVC (in mesi)	4 mesi

Informazioni nutrizionali - per 100g
Energia (kcal)	898.00
Energia (kJ)	3693.00
Grassi totali (g)	100.00
Grassi saturi (g)	68.00
Carboidrati totali (g)	0.00
Zuccheri (g)	0.00
Proteine (g)	0.00
Fibre alimentari (g)	0.00
Sale (g/100g)	0.00

Composizione
Allergeni	Ue. Latte e prodotti a base di latte
Ingredienti	Materia grassa del latte (origine: UE + extra UE)

Temperatura ottimale di utilizzo:+12°C/+25°C

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